Kiến thức

Lý thuyết Saccarozơ

Bạn đang xem: Lý thuyết Saccarozơ

Lý thuyết Saccarozơ

Cập nhật lúc: 17:30 08-06-2016

Mục tin: Hóa học lớp 9


Saccarozơ là loại đường phổ biến thường được sử dụng trong đời sống hàng ngày, ví dụ pha nước, chế biến thức ăn …Vậy đường Saccarozơ là gì, chúng có ở đâu và công thức hoá học như thế nào, chúng có những tính chất hoá học và ứng dụng gì trong đời sống và trong công nghiệp ?

Xem thêm:

Lý thuyết về dẫn xuất hidrocacbon – polime

 SACCAROZƠ

Công thức phân tử: C12H22O11

Phân tử khối: 342

I.Trạng thái thiên nhiên

– Là loại đường phổ biến nhất, có trong nhiều loài động, thực vật

– Ví dụ: Có trong nhiều loài thực vật như :mía, củ cải đường, thốt nốt.

II.Tính chất vật lí

– Là chất kết tinh không màu

– Có vị ngọt

– Dễ tan trong nước, đặc biệt tan nhiều trong nước nóng

III.Tính chất hóa học

Khi đun nóng dd có axit làm xúc tác, saccarozơ bị thuỷ phân tạo ra glucozơ và fructozơ                 

C12H22O11 + H2O  C6H12O6 + C6H12O6       

                                   Glucozơ       Fructozơ

Glucozơ và Fructozơ có cùng công thức phân tử C6H12O6 . Vị ngọt đường Fructozơ (mật ong) ngọt hơn đường glucozơ

Phản ứng này còn xảy ra nhờ tác dụng của enzym

IV. Ứng dụng và sản xuất đường saccarozơ

1. Ứng dụng

– Dùng làm thức ăn cho người

– Là nguyên liệu cho công nghiệp thực phẩm

– Là nguyên liệu để pha chế thuốc

– Dùng trong sản xuất bánh kẹo, nước giải khát

– Dùng tráng gương, tráng ruột phích.
2. Sản xuất đường saccarozơ

Sản xuất đường saccarozơ từ cây mía qua một số công đoạn chính thể hiện ở sơ đồ dưới đây:

    
V.Bài tập củng cố

Bài 1:

Thực hiện chuyển hóa sau:

Saccarozơ → glucozơ → ancol etylic → axit axetic

Hướng dẫn giải:

C12H22O11 → C6H12O6 → C2H5OH → CH3COOH

C12H22O11 + H2O  C6H12O6 + C6H12O6

C6H12O6  2C2H5OH +2CO2

C2H5OH + O2 CH3COOH + H2O

Bài 2:

 Nêu phương pháp hóa học phân biệt ba dung dịch sau : glucozơ, rượu etylic, saccarozơ. 

Hướng dẫn giải:

– Cho từng dung dịch tác dụng với Ag2O trong amoniac:

+ Chỉ có glucozơ tạo kết tủa bạc

C6H12O6 + Ag2O  C6H12O7 + 2Ag
+ Không có hiện tượng gì là rượu etylic và saccarozơ

– Cho 2 mẩu Na vào 2 dung dịch rượu etylic và saccarozơ:

+ Dung dịch nào có khí thoát ra là rượu etylic:

C2H5OH + Na → C2H5ONa + H2

+ Dung dịch không có hiện tượng gì là saccarozơ

Bài 3:

Từ 2 tấn nước mía chứa 15% saccarozơ có thể thu được bao nhiêu kg saccarozơ ?

Cho biết hiệu suất thu hồi đường đạt 85%

Hướng dẫn giải:

Khối lượng saccarozơ có trong 1 tấn nước mía là:

2 x 15%  = 0,3 tấn = 300 kg

Khối lượng saccarozơ thực tế thu hồi được là: 300 x 85% = 255 kg.

Sub đăng ký kênh giúp Ad nhé !

Tất cả nội dung bài viết. Các em hãy xem thêm và tải file chi tiết dưới đây:

Luyện Bài tập trắc nghiệm môn Hóa lớp 9 – Xem ngay

>> Học trực tuyến lớp 9 và luyện vào lớp 10 tại Tuyensinh247.com. , cam kết giúp học sinh lớp 9 học tốt, hoàn trả học phí nếu học không hiệu quả.

Chuyên mục: Kiến thức

Related Articles

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Check Also
Close
Back to top button